Café do Perú | La Higuera

Sobre este café:

Origem: Peru, Cajamarca, Cutervo, Callayuc
Produtor: Milton Rojas
Fazenda: Los Varejones
Variedade: 100% Arábica Bourbon
Processo: Lavado
Altitude: 1800 m  
Notas: Mirtilos, Baunilha e Caramelo
Emoções: Surpreso e Leve
Perfil: Frutado Floral

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Nas montanhas do norte do Peru, a 1.800 metros de altitude, as temperaturas frescas e o clima único oferecem as condições perfeitas para o cultivo de café. A fazenda Los Varejones, de Milton Rojas, é um refúgio onde a natureza e o trabalho humano se combinam para criar algo verdadeiramente especial. Entre a vegetação de bananeiras, yuca e árvores de sombra nativas, as cerejas de café amadurecem lentamente, absorvendo os nutrientes e as complexidades do solo.

A tradição familiar de Milton no cultivo de café é guiada por um processo cuidadoso e meticuloso, onde cada etapa é pensada para realçar o potencial do grão. A fermentação controlada, seguida de secagem ao sol, dá ao café uma pureza e clareza únicas. O resultado é um café que reflete a essência da terra e do trabalho de quem a cultiva.

Este café apresenta notas de mirtilos, baunilha e caramelo, onde também conseguimos encontrar a doçura de poloncillo, um açúcar não refinado da América Latina, feito a partir do de cana-de-açúcar ou beterraba. Estes sabores entrelaçam-se de forma delicada, criando uma experiência rica e equilibrada a cada chávena. A sua acidez suave e a doçura natural transportam-nos para as montanhas do Peru, onde a tradição e a natureza se encontram para produzir algo memorável.